شرکت بیمه­‌ی بزرگ و معتبر آلیانس برای طراحی کافه‌­تریایی در اداره‌­ی مرکزی خود در نیویورک از متخصصان استودیوی GAIA کمک خواست. آلیانس که ساختمان اصلی آن 2000 کارمند را در خود جای داده است، در پی آن بود تا فضایی به وجود آورد که با روحیه و فرهنگ همکاری موجود در شرکت، هم‌خوانی داشته باشد. این محوطه‌­ی باز و بزرگ به شکلی هوشمندانه سازمان­دهی شد تا مجموعه‌­ای از فضاهای مدور و بیضی‌­شکل را در خود بگنجاند و آنها را به محیط‌های سلف‌­سرویس تبدیل کند. طراحان برای در هم شکستن یک‌نواختی الگوی محدود یک ساختمان اداری، محوطه‌­هایی دارای میز بزرگ و با پلان باز و نیز محوطه‌­هایی نیمه­‌بسته طراحی کردند که کارمندان می­‌توانند آزادانه در آنها دور هم گرد آیند. محوطه­‌های بسته و بیضی­‌شکل چهار اتاق غذاخوری برای ملاقات‌های مدیران شرکت را در خود جای داده­‌اند. این اتاق‌ها به گونه‌­ای طراحی شده‌­اند که حال و هوای آسایش‌­بخش اتاق خواب را به بیننده القا می­‌کنند. الگوی رنگ کلی کافه‌­تریا مبتنی بر رنگ سبز است: رنگی برای برانگیختن اشتها و ایجاد جوّ دوستی و معاشرتی دلپذیر.